🍏 Prassel-Bauerntorte mit Apfel- und Pflaumenkompott – Rustikaler Genuss! ✨🍂
Kurzbeschreibung: Knusprige Streusel, fruchtiges Apfel- und Pflaumenkompott, cremige Mascarpone – eine himmlische Kombination!
Zutaten (für eine Torte):
Für die Fruchtkompotte:
1 kg Äpfel (geschält und gewürfelt)
900 g Pflaumen/Zwetschgen (entsteint und halbiert)
500 ml Apfelsaft
2 Päckchen Vanillezucker
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 Zimtstange
Für den Streuselteig:
500 g Mehl
300 g Butter (weich)
200 g brauner Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
1 Prise Salz
Für die Cremefüllung:
500 g Mascarpone
500 g Magerquark
75 g Zucker
2 Päckchen Sahnefestiger
Anweisungen:
1️⃣ Apfelkompott zubereiten:
Äpfel mit 250 ml Apfelsaft und 1 Päckchen Vanillezucker ca. 5 Minuten weich köcheln. Puddingpulver in 5 EL Apfelsaft anrühren, unterrühren und nochmals 1 Minute köcheln. Abkühlen lassen.
2️⃣ Pflaumenkompott zubereiten:
Pflaumen mit 250 ml Apfelsaft, Zimtstange und 1 EL braunem Zucker ca. 5 Minuten köcheln. Puddingpulver in 5 EL Apfelsaft anrühren, unterrühren und ebenfalls 1 Minute köcheln. Abkühlen lassen und Zimtstange entfernen.
3️⃣ Streuselteig herstellen:
Mehl, Butter, braunen Zucker, Vanillezucker, Ei und Salz zu Streuseln kneten. ⅔ der Streusel als Boden in eine gefettete 35×40 cm Form drücken.
4️⃣ Kompott schichten und backen:
Apfelkompott auf die eine Hälfte des Bodens, Pflaumenkompott auf die andere Hälfte geben. Mit den restlichen Streuseln bedecken. Bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 45 Minuten backen.
5️⃣ Creme vorbereiten:
Mascarpone und Quark glatt rühren. Zucker und Sahnefestiger mischen und unterrühren.
6️⃣ Zusammensetzen und kühlen:
Abgekühlte Kuchenhälften teilen, die Creme zwischen die Schichten streichen. 2 Stunden kühlen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
