Dieses Gericht vereint alles, was eine moderne, aber dennoch gemütliche Küche ausmacht: saftige Garnelen, eine samtige Sahnesauce, frischer Blattspinat und aromatische Kirschtomaten. Inspiriert von mediterraner Bistroküche ist dieses Rezept elegant genug für Gäste und gleichzeitig unkompliziert genug für den Alltag. Die Garnelen bleiben zart, die Sauce cremig und würzig, während der Spinat Frische und Balance ins Gericht bringt.
Besonders harmonisch ist das Zusammenspiel von Knoblauch, Kräutern und der leicht süßlichen Note der Tomaten, die beim Garen im Ofen aufplatzen und ihr Aroma an die Sauce abgeben. Serviert wird dieses Gericht idealerweise mit frischem Brot, Reis oder Pasta, um die köstliche Sauce vollständig aufzunehmen.
Zutaten (für 3–4 Portionen)
600 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt
200 g frischer Blattspinat
200 g Kirschtomaten
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 ml Sahne
100 ml Milch oder Brühe
60 g frisch geriebener Parmesan
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1/2 TL getrockneter Oregano oder italienische Kräuter
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Optional: eine Prise Chili oder Cayennepfeffer
Zubereitung
Zuerst den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform leicht einfetten.
Die Garnelen unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Garnelen darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten
jeweils etwa 1 Minute kurz anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Im selben Bratfett den Knoblauch glasig dünsten, dabei darauf achten, dass er nicht bräunt. Sahne und Milch oder Brühe angießen, gut verrühren und kurz aufkochen lassen. Parmesan unterrühren und die Sauce einige Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und optional Chili abschmecken.
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