Klassischer Deutscher Käsekuchen

Klassischer Deutscher Käsekuchen

Der traditionelle deutsche Käsekuchen ist extrem cremig, locker und saftig. Im Gegensatz zum amerikanischen Cheesecake wird er klassisch mit Magerquark zubereitet, was ihm seine feine Textur und den unverwechselbaren Geschmack verleiht.

Zutaten (für eine Springform, Ø 26 cm):

Für den Mürbeteig:

• 200 g Weizenmehl

• 75 g Zucker

• 75 g kalte Butter (in Würfeln)

• 1 Ei (Größe M)

• 1 TL Backpulver

• 1 Prise Salz

Für die feine Quarkfüllung:

• 750 g Magerquark

• 150 g Zucker

• 1 Pck. Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt

• 1 Pck. Vanillepuddingpulver (zum Kochen)

• 3 Eier (Größe M, getrennt)

• 100 ml Speiseöl (z. B. Sonnenblumenöl)

• 250 ml Milch

• 1 Spritzer Zitronensaft

• Etwas Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Mürbeteig zubereiten: Mehl, Backpulver, Zucker, kalte Butterwürfel, Ei und eine Prise Salz schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

2. Form vorbereiten: Eine Springform (Ø 26 cm) am Boden mit Backpapier auslegen und die Ränder leicht einfetten. Den gekühlten Teig auf dem Formboden gleichmäßig ausrollen und einen etwa 2–3 cm hohen Rand hochziehen.

3. Cremige Füllung anrühren: Die 3 Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und beiseitestellen. In einer großen Schüssel Magerquark, Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und das Puddingpulver gründlich verrühren. Anschließend das Öl und die Milch unter ständigem Rühren langsam hinzugießen (die Masse wird recht flüssig, das ist völlig normal). Zum Schluss den eischnee vorsichtig mit einem Spatel unter die Quarkmasse heben.

4. Backen: Die flüssige Quarkmasse vorsichtig in die vorbereitete Springform gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C (Ober-/Unterhitze) auf unterster Schiene für etwa 60 bis 70 Minuten backen. Falls der Kuchen gegen Ende zu dunkel wird, mit etwas Alufolie oder Backpapier abdecken.

5. Abkühlen & Servieren: Nach der Backzeit den Ofen ausschalten und den Käsekuchen bei leicht geöffneter Ofentür noch 15 Minuten ruhen lassen. Danach vollständig bei Raumtemperatur abkühlen lassen (am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen). Vor dem Servieren dünn mit Puderzucker bestreuen.

Guten Appetit!