Apfelkuchen gehört zu den beliebtesten Klassikern der deutschen Backtradition. Diese Variante – Apfel-Schnitten vom Blech – überzeugt durch ihre Kombination aus lockerem Teig, saftigen Apfelstücken und einer feinen, cremigen Konsistenz. Der Kuchen ist schnell zubereitet, lässt sich wunderbar in Stücke schneiden und eignet sich sowohl für den Kaffeetisch am Sonntag als auch für Geburtstage, Buffets oder als süßer Snack für zwischendurch.
1.
Durch die Verwendung von frischen Äpfeln bleibt der Kuchen besonders saftig, während eine leichte
Vanillenote und der zarte Puderzucker den Geschmack perfekt abrunden.
Zutaten (für ein Backblech, ca. 20 Stücke)
Für den Teig
250 g Weizenmehl (Type 405)
200 g Zucker
150 g weiche Butter oder Margarine
4 Eier (Größe M)
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
100 ml Milch
Für die Füllung
3–4 Äpfel (säuerliche Sorten wie Boskop oder Elstar), geschält und in dünne Scheiben geschnitten
250 g Quark oder Schmand
2 Eier
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Zum Bestreuen
Puderzucker nach Belieben
Zubereitung
1. Teig herstellen
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel vermengen.
Butter und Eier hinzufügen und mit dem Handrührgerät cremig rühren.
Nach und nach die Milch unterrühren, bis ein glatter Rührteig entsteht.
Den Teig gleichmäßig auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Backblech streichen.
2. Füllung vorbereiten
Quark, Eier, Zucker und Puddingpulver zu einer glatten Creme verrühren.
Die Apfelscheiben unterheben.
Die Quark-Apfel-Masse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
3. Backen
Im vorgeheizten Backofen etwa 35–40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
Leicht auskühlen lassen.
4. Servieren
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
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