Crispy Garlic Butter Potato Accordions (Knoblauch-Butter-Akkordeon-Kartoffeln)
Ein absoluter Hingucker auf Social Media: Die Kartoffeln werden im Akkordeon-Schnitt eingeschnitten, im Ofen extrem knusprig gebacken und mit einer reichhaltigen Knoblauch-Kräuter-Butter bestrichen.
Zutaten
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800 g festkochende Kartoffeln (möglichst gleich groß)
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50 g geschmolzene Butter
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2 EL Olivenöl
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3 Zehen Knoblauch (fein gehackt oder gepresst)
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1 TL Paprikapulver (edelsüß)
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1/2 TL Chiliflocken
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3 EL Parmesan (frisch gerieben)
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Frische Petersilie (fein gehackt)
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
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Kartoffeln schneiden: Die Kartoffeln schälen und waagerecht zwischen zwei Holzstäbchen (z. B. Essstäbchen) legen. Die Kartoffel mehrmals gerade einschneiden (die Stäbchen verhindern, dass sie ganz durchgeschnitten wird). Danach die Kartoffel umdrehen und leicht schräg einschneiden, sodass das typische Akkordeon-Muster entsteht.
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Vorbereiten & Würzen: Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die eingeschnittenen Kartoffeln in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen (ca. 10 Minuten), um überschüssige Stärke zu entfernen, danach gründlich trocken tupfen.
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Erstbacken: Die geschmolzene Butter mit Olivenöl, Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren. Die Kartoffeln großzügig mit der Mischung bestreichen (auch in den Zwischenräumen) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Für 30 Minuten backen.
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Kruste & Finish: Das Blech herausnehmen, die Kartoffeln nochmals mit der restlichen Butter bestreichen und mit dem geriebenen Parmesan bestreuen. Weitere 10–15 Minuten backen, bis sie goldbraun und extrem knusprig sind. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
