🍪 Spekulatius New York Cheesecake – Cremig und weihnachtlich! 🎄
Dieser weihnachtliche Käsekuchen mit Spekulatius-Boden und einer Frischkäse-Spekulatius-Füllung ist perfekt für die Adventszeit!
Zutaten:
Für den Boden:
200 g Spekulatiuskekse (alternativ: Haferkekse mit 1 TL Zimt)
1 Prise Zimt
100 g Butter, geschmolzen
Für die Füllung:
800 g Frischkäse
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Vanillepaste
1 TL Zitronenabrieb
200 g Crème fraîche
2 EL Mehl
1 TL Zimt
1 TL Spekulatiusgewürz
4 Eier
Anweisungen:
1️⃣ Boden vorbereiten: Die Spekulatiuskekse fein zerkleinern (im Gefrierbeutel mit Nudelholz oder in der Küchenmaschine). Die Butter schmelzen, Zimt einrühren und mit den Keksbröseln vermengen. Die Mischung in eine gefettete Springform (26 cm Ø) drücken und bei 175 °C ca. 15 Minuten vorbacken. Anschließend abkühlen lassen.
2️⃣ Käsekuchenfüllung: Frischkäse 2-3 Minuten cremig rühren. Zucker, Vanillezucker, Vanillepaste, Zitronenabrieb, Zimt, Spekulatiusgewürz und Crème fraîche unterrühren. Das Mehl hinzufügen und vorsichtig die Eier nacheinander unterheben, ohne zu viel Luft einzuschlagen.
3️⃣ Backen: Die Füllung auf den vorgebackenen Boden geben. Den Kuchen im Wasserbad oder mit einer ofenfesten Wasserschale bei 170 °C Heißluft für ca. 45 Minuten backen. Sollte er zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken. Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen langsam abkühlen lassen.
4️⃣ Servieren: Den Cheesecake vor dem Servieren mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
