🍇 Winterlicher Blitzkuchen mit Beeren und Schmand 🍇
Ein saftiger Blitzkuchen mit einer winterlich-aromatischen Beerenfüllung und cremiger Schmandhaube – perfekt für festliche Anlässe und gemütliche Winterabende. Mit Zimt bestreut, zaubert dieser Kuchen die Wärme der Feiertage auf den Tisch! 🎄✨
Zutaten:
Für den Kuchenboden:
200 g Zucker
4 Eier
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Spekulatiusgewürz
150 ml Fanta
100 ml Öl
Für die Beerenfüllung:
500 g gemischte Beeren (frisch oder tiefgekühlt)
100 g Zucker
200 ml Kinderpunsch oder Glühwein
30 g Speisestärke
Für die Schmandcreme:
400 ml Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif
600 g Schmand
2 Päckchen Vanillezucker
Für das Topping:
2 EL Zucker
1 TL Ceylon-Zimt
Zubereitung:
1️⃣ Kuchenboden backen:
Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein halbes Backblech mit Backpapier belegen und falten, um eine Barriere zu bilden.
Eier und Zucker schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Spekulatiusgewürz vermischen und dazugeben. Fanta und Öl unterrühren, bis alles gut vermengt ist.
Den Teig auf das Backblech geben und für ca. 20 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen und abkühlen lassen.
2️⃣ Beerenfüllung zubereiten:
Den Kuchen vorsichtig vom Backpapier lösen und in einen Tortenrahmen spannen.
Die Beeren mit Zucker und Punsch/Glühwein in einem Topf erhitzen. In einer Tasse Speisestärke mit etwas Punsch verrühren und in die Beerenmasse geben, sobald sie köchelt. Gut umrühren und auf dem Kuchenboden verteilen. Abkühlen lassen.
3️⃣ Schmandcreme zubereiten:
Sahne leicht schlagen, dann Sahnesteif einrieseln lassen und steif schlagen.
Schmand mit Vanillezucker glatt rühren und die Schlagsahne vorsichtig unterheben. Die Creme auf der Beerenfüllung verteilen.
4️⃣ Dekorieren:
Mit Zucker und Zimt bestreuen. Für mindestens 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Mit frischen Beeren oder Plätzchen dekorieren und genießen!
