🎄 Weiße Schokolade und Zuckerstangen-Kekse 🍪
Weiche, zähe Kekse mit cremiger weißer Schokolade und zerkleinerten Zuckerstangen – perfekt für die Feiertage!
Zutaten
115 g (1/2 Tasse) ungesalzene Butter, weich
115 g (1/2 Tasse) Pflanzenfett (z. B. Palmin)
200 g (1 Tasse) weißer Zucker
150 g (3/4 Tasse) brauner Zucker
1 1/2 TL Vanilleextrakt
1 TL Pfefferminzextrakt
2 große Eier
375 g (3 Tassen) Weizenmehl
1 TL Natron
1/2 TL Salz
75 g (ca. 3/4 Tasse) zerkleinerte Zuckerstangen
100 g (1 Tasse) weiße Schokochips (plus etwas mehr zum Garnieren)
Anleitung:
1️⃣ Ofen vorheizen:
Heize den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege Backbleche mit Backpapier aus.
2️⃣ Teig zubereiten:
Schlage Butter, Pflanzenfett, weißen und braunen Zucker in einer großen Schüssel mit einem Hand- oder Standmixer etwa 2 Minuten lang, bis die Masse fluffig ist.
Vanille- und Pfefferminzextrakt hinzufügen. Eier einzeln unterrühren.
3️⃣ Trockene Zutaten einarbeiten:
Mehl, Natron und Salz bei niedriger Geschwindigkeit unter den Teig mischen. Wenn der Teig klebrig ist, füge nach Bedarf esslöffelweise Mehl hinzu.
Zerkleinerte Zuckerstangen und weiße Schokochips unterheben.
4️⃣ Kekse formen:
Den Teig in ca. 1–1,5 EL große Kugeln formen und mit 5 cm Abstand auf die vorbereiteten Backbleche setzen.
5️⃣ Backen:
8–10 Minuten backen, bis die Oberflächen der Kekse gerade fest werden.
Direkt nach dem Backen extra weiße Schokochips auf die warmen Kekse geben, falls gewünscht.
6️⃣ Abkühlen lassen:
Die Kekse 10 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Profi-Tipps
Raumtemperatur: Butter und Eier sollten Zimmertemperatur haben, damit sie sich besser verbinden.
Nicht überbacken: Die Kekse sollten leicht weich aussehen, wenn sie aus dem Ofen kommen – sie backen auf dem heißen Blech noch nach.
Einheitliche Kekse: Verwende einen Eisportionierer, um gleichmäßig große Kekse zu formen.
