🍝 Weiße Bolognese (Ragù Bianco) – Original Italienisches Rezept 🍷
Ein herzhaftes Ragù Bianco ohne Tomaten, verfeinert mit Weißwein und Sahne, perfekt zu Pasta!
Zutaten:
500 g Rinderhackfleisch
350 g Pasta (Mafaldine)
100 g Pancetta (oder Schinkenspeck)
1 Stange Staudensellerie
1 Möhre
1 weiße Zwiebel
150 ml Weißwein (alternativ Gemüsebrühe)
500 ml Gemüsebrühe
250 ml Sahne
2 Zweige Rosmarin
1 Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer, Muskat nach Bedarf
📋 Anleitung:
1️⃣ Vorbereitung: Zwiebeln, Möhren, Sellerie fein hacken, Pancetta in Würfel schneiden, Rosmarin hacken.
2️⃣ Anbraten: Pancetta in einer Pfanne anbraten, dann das gehackte Gemüse hinzufügen und 10 Minuten braten.
3️⃣ Hackfleisch dazugeben: Hackfleisch in die Pfanne geben und anbraten, mit Weißwein ablöschen. Rosmarin und Lorbeerblatt hinzufügen.
4️⃣ Soße köcheln lassen: Gemüsebrühe und Sahne dazugeben, 20-30 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen.
5️⃣ Pasta kochen: Währenddessen die Pasta al dente kochen.
6️⃣ Anrichten: Pasta mit der Soße vermengen und servieren.
