2 Stk Schalotten
500 g Champignons, weiß
3 EL Margarine
500 ml Hühnerbrühe
2 TL Mehl, glatt
5 Tr Zitronensaft
4 zw Petersilie
1 TL Thymian, getrocknet
250 ml Schlagsahne
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Zubereitung
So, Als erstes Für die cremige Champignonsuppe die Schalotten schälen und in feine Stücke schneiden.
Anschließend die Champignons putzen, dafür mit einem leicht feuchten Tuch die Köpfe abreiben, dann die Stiele unten ein Stück abschneiden und die Pilze in Scheiben schneiden.
Als nachstes die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen in kleine Stücke hacken.
Danach die Margarine in einem Topf erhitzen, die Schalotten darin andünsten lassen, dann die Champignons sowie Thymian zufügen und unter Rühren 2-3 Minuten mit andünsten.
Jetzt das Mehl klümpchenfrei in den Topf einrühren, mit der Brühe aufgießen, umrühren und zugedeckt für 5 Minuten köcheln lassen.
Nach der Kochzeit die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, mit Schlagsahne verfeinern und mit Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft würzen.
Guten Appetit
