ZUTATEN:
120 ml lauwarmes Wasser;
12 g frische Hefe;
400 g Weizenmehl;
100 g Zucker;
30 g geschmolzene Butter;
60 ml lauwarme Milch;
1 Ei;
7 g Kakaopulver;
15 ml Milch;
Haselnusscreme.
METHODE:
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
In einer Schüssel eine Vertiefung im Mehl machen und die frische Hefe hineinbröckeln. Milch, Butter, Ei, Zucker und lauwarmes Wasser dazugeben. Alles vermischen, um die Hefe aufzulösen.
Die Flüssigkeiten mit dem Mehl vermengen und den Teig mit den Händen bearbeiten, bis er zusammenkommt. Kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist, dann in zwei Hälften teilen.
Die Hälfte des Teigs mit Kakao und 15 ml Milch vermischen.
Beide Teige zu Kugeln formen, abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.
Sowohl den Schokoladen- als auch den weißen Teig zu Rechtecken ausrollen. Eine Teigplatte auf die andere legen und leicht andrücken. Den Teig in Dreiecke schneiden und zu Croissants rollen. Jede Rolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Milch bestreichen.
20-25 Minuten backen, abkühlen lassen und dann mit Haselnusscreme füllen.
Genießen Sie Ihre zweifarbigen Croissants.
