🥜 Südliche Pekannuss-Karamell-Torte 🍰
Weiche, buttrige Kuchenschichten, gefüllt mit reichhaltigem Karamellfrosting und knusprigen Pekannüssen – ein klassisches südamerikanisches Dessert!
Zutaten:
Für den Kuchen:
2 1/2 Tassen Weizenmehl
2 Tassen Zucker
230 g weiche Butter
240 ml Vollmilch
4 große Eier
2 TL Vanilleextrakt
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
1 Tasse gehackte Pekannüsse
Für das Karamellfrosting:
1 Tasse Butter
1 Tasse brauner Zucker
60 ml Vollmilch
3 Tassen Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
Für das Karamell-Topping:
1 Tasse Butter (gesalzen oder ungesalzen)
1 Tasse brauner Zucker
60 ml Vollmilch
Anleitung:
1️⃣ Kuchenschichten vorbereiten:
Den Ofen auf 175°C vorheizen. Drei runde Kuchenformen (23 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.
In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig schlagen, bis die Masse hell und fluffig ist. Eier nacheinander hinzufügen und jedes gut einrühren. Vanilleextrakt unterrühren.
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz mischen. Abwechselnd mit der Milch unter die Buttermischung rühren, dabei mit den trockenen Zutaten beginnen und enden.
Gehackte Pekannüsse vorsichtig unterheben. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen.
25–30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Die Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.
2️⃣ Karamellfrosting zubereiten:
Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Braunen Zucker und Milch hinzufügen und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
Puderzucker und Vanilleextrakt nach und nach unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
3️⃣ Karamell-Topping zubereiten:
Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Braunen Zucker und Milch einrühren und zum Kochen bringen. Mindestens 20 Minuten abkühlen lassen, bevor es verwendet wird.
4️⃣ Kuchen zusammenbauen:
Karamellfrosting zwischen die Kuchenschichten und auf die Ober- und Seitenflächen des abgekühlten Kuchens streichen.
Das Karamell-Topping über den Kuchen träufeln. Nach Belieben mit ganzen Pekannüssen dekorieren.
