Spekulatius New York Cheesecake – Dein Weihnachtszauber! 🧀✨
Ein himmlisch cremiger Käsekuchen mit Spekulatiusboden und winterlichen Gewürzen – ideal für die Adventszeit!
🛒 Zutaten (für 1 Springform, 26 cm Ø):
Für den Boden:
200 g Spekulatiuskekse 🍪
100 g Butter, geschmolzen 🧈
1 Prise Zimt ✨
Für die Füllung:
800 g Frischkäse 🧀
200 g Zucker 🧁
1 Päckchen Vanillezucker ✨
1 TL Vanillepaste 🌿
1 TL Zitronenabrieb 🍋
200 g Crème fraîche 🍶
2 EL Mehl 🌾
1 TL Zimt ✨
1 TL Spekulatiusgewürz 🍂
4 Eier 🥚
👩🍳 Anleitung:
1️⃣ Boden zubereiten:
Spekulatiuskekse fein zerkleinern (am besten in einem Beutel mit einem Nudelholz).
Die geschmolzene Butter und Zimt einrühren und die Mischung fest in die Springform drücken.
Bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.
2️⃣ Füllung vorbereiten:
Frischkäse 2–3 Minuten cremig rühren.
Zucker, Vanillezucker, Vanillepaste, Zitronenabrieb, Zimt, Spekulatiusgewürz und Crème fraîche hinzufügen und alles gut vermengen.
Mehl unterrühren.
Die Eier einzeln hinzufügen und vorsichtig einrühren, um möglichst wenig Luft einzuschlagen.
3️⃣ Cheesecake backen:
Die Füllung auf den vorbereiteten Boden geben und glatt streichen.
Bei 170 °C Umluft ca. 45 Minuten backen.
Nach etwa 35 Minuten den Kuchen mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.
4️⃣ Abkühlen:
Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen langsam abkühlen lassen, damit keine Risse entstehen.
Die Mitte darf noch leicht wackeln – so bleibt die Konsistenz perfekt!
