🍖 Schweinebraten – Saftig und Zart! 🍽️✨
Ein klassischer Schweinebraten auf einem Gemüsebett mit einer würzigen Soße – das perfekte Festessen!
Zutaten (für 4 Personen):
1,5kg Schweinebraten (Lummer oder Lachs)
500g Suppengrün (Lauch, Sellerie, Möhre, Petersilie)
50g Bauchspeck
25g Butterschmalz
3 EL Senf
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
500ml Bratenfond
2 EL Speisestärke
Anweisungen:
1️⃣ Vorbereitung: Fleisch 45 Minuten vor Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Suppengrün und Bauchspeck klein schneiden, Zwiebel und Knoblauch würfeln.
2️⃣ Anbraten: Schweinebraten in Butterschmalz scharf anbraten, herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch und Speck anrösten, Gemüse hinzufügen.
3️⃣ Würzen: Tomatenmark, 1 EL Senf und 200ml Bratenfond hinzufügen. Braten mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben und mit Senf bestreichen.
4️⃣ Backen: Braten auf das Gemüse legen, bei 120°C etwa 90 Minuten schmoren.
5️⃣ Soße: Braten herausnehmen, restlichen Fond und Gemüse durch ein Sieb passieren, mit Speisestärke abbinden.
