Schokoladen-Rouladenkuchen (Banh Cuon Chocolate)
Zutaten:
5 große Eier (Zimmertemperatur)
3/4 Tasse Zucker (geteilt)
1/4 Tasse Pflanzenöl
1/4 Tasse Milch (Vollmilch, fettarm oder alternativ)
1 TL Vanilleextrakt
3/4 Tasse Kuchenmehl
1/4 Tasse Kakaopulver
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
1/4 TL Weinstein 2 EL Puderzucker (zum Bestäuben) 1/4 Tasse Wasser 2 TL geschmacksneutrale Gelatine 2 Tassen schwere Schlagsahne (kalt) 1 Tasse Puderzucker
Zubereitung
Ofen auf 350°F (177°C) vorheizen.
Eine 12×18-Zoll-Blechkuchenform mit Backpapier auslegen.
Bereiten Sie den Kuchenteig vor:
Eigelb und Eiweiß trennen.
Eigelbe mit 1/2 Tasse Zucker schaumig schlagen, bis sie blassgelb und dick sind.
Pflanzenöl, Milch und Vanilleextrakt hinzufügen; gut vermischen.
Kuchenmehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz sieben; in Drittel zu der Eigelbmasse geben.
Eiweiß mit Weinstein schaumig schlagen, dann nach und nach 1/4 Tasse Zucker hinzufügen; steif schlagen.
Eiweiß in Drittel vorsichtig unter den Teig heben.
Den Kuchen backen:
Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech verteilen.
10-12 Minuten backen. Die Garprobe mit leichtem Druck oder einem Zahnstocher durchführen.
5 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein mit Puderzucker bestäubtes Küchentuch geben und komplett einrollen.
Die Creme-Füllung vorbereiten:
Rührtopf und Schneebesen kühlen.
Gelatine in Wasser auflösen, dann auf 85°F (29°C) abkühlen lassen.
Schlagsahne steif schlagen, Puderzucker hinzufügen und weiter schlagen.
Abgekühlte Gelatine hinzufügen und so lange mischen, bis steife Spitzen entstehen.
Den Kuchen zusammenbauen:
Den abgekühlten Kuchen ausrollen, mit der Creme-Füllung bestreichen und wieder einrollen.
Im Kühlschrank kalt stellen, bis er servierbereit ist.
