🍩 Sauerteig-Churros mit Zimt & Zucker 🍴✨
Knusprige, goldbraune Churros aus Sauerteigresten – perfekt zum Verwerten von Anstellgut! Einfach unwiderstehlich. ❤️
Zutaten (für ca. 12 Churros):
Sauerteigansatz:
30 g Sauerteigstarter
150 g Weizenmehl (Typ 550)
150 g Wasser
Brandteig:
60 g Wasser
40 g Butter
20 g Zucker
2 g Salz
40 g Weizenmehl
80 g Sauerteig (aus dem Ansatz)
1 Ei (Größe L)
1 TL Vanilleextrakt
Zum Frittieren:
Öl (z. B. Rapsöl)
Topping:
Zimt und Zucker (nach Geschmack)
Zubereitung:
1️⃣ Sauerteigansatz herstellen:
Sauerteigstarter, Mehl und Wasser mischen. Bei Raumtemperatur 16 Stunden ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt. Für das Rezept 80 g Sauerteig verwenden.
2️⃣ Brandteig zubereiten:
Wasser, Butter, Zucker, Salz und Vanilleextrakt in einem Topf schmelzen.
Mehl einrühren und den Teig abbrennen, bis er sich vom Topfboden löst.
Teig 5 Minuten abkühlen lassen. Sauerteig und Ei einrühren, bis eine glatte, puddingartige Masse entsteht.
3️⃣ Churros formen:
Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Öl in einem Topf auf 180 °C erhitzen.
4️⃣ Frittieren:
Teig direkt ins heiße Öl spritzen (gerade oder kringelförmig). Goldbraun ausbacken und abtropfen lassen.
5️⃣ Topping:
Die Churros sofort in Zimt und Zucker wälzen und warm servieren. Optional mit Schokosauce genießen!
