Saftiger Mandarinenkuchen vom Blech
Dieser saftige Mandarinenkuchen vom Blech ist herrlich locker, fruchtig und wunderbar einfach gemacht! Die süßen Mandarinen machen ihn besonders saftig – perfekt für die Kaffeetafel oder wenn es schnell gehen soll.
Zutaten
- 220 g Butter
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 5 Eier (Größe M)
- 370 g Weizenmehl Type 405
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 220 ml Buttermilch
- Mandarinen aus kleinen Dosen, gut abgetropft
- Saft von ½ Zitrone
- etwas Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
1. Mandarinen vorbereiten
Die Mandarinen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Butter vorsichtig schmelzen und anschließend etwas abkühlen lassen.
2. Eier aufschlagen
Eier, Zucker und Vanillezucker etwa 8 Minuten lang hell und schaumig aufschlagen.
Die Buttermilch und den Saft von ½ Zitrone vorsichtig unterrühren.
3. Teig zubereiten
Mehl, Backpulver und Salz miteinander vermischen und sieben. Die trockenen Zutaten portionsweise zur Eiermasse geben und vorsichtig unterheben.
Anschließend die flüssige, leicht abgekühlte Butter vorsichtig unterarbeiten.
4. Mandarinen verteilen
Den Backofen auf 165 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig in einen mit Backpapier ausgelegten Backrahmen von etwa 27 × 33 cm geben und glatt streichen.
Die gut abgetropften Mandarinen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
5. Backen
Den Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 35–40 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
Anschließend vollständig oder zumindest gut abkühlen lassen.
6. Servieren
Den Backrahmen entfernen und den Kuchen großzügig mit Puderzucker bestäuben.
In Stücke schneiden und genießen! 
Tipp
Damit der Kuchen besonders locker wird, die Eier wirklich mehrere Minuten kräftig aufschlagen und das Mehl anschließend nur vorsichtig unterheben. So bleibt die eingeschlagene Luft im Teig erhalten.
