Tiroler Nussplätzchen – Knuspriger Boden mit Johannisbeermarmelade und Nüssen 
Diese Tiroler Nussplätzchen verbinden einen zarten Knetteig mit fruchtiger Johannisbeermarmelade und einer aromatischen Nussmasse. Nach dem Backen werden sie mit Schokolade überzogen und in kleine, handliche Quadrate geschnitten.
Die Kombination aus fruchtiger Marmelade, feinen Nüssen und Schokolade macht diese Plätzchen besonders abwechslungsreich und zu einer schönen Ergänzung für die Kaffeetafel.
Ein knuspriger Boden, fruchtige Johannisbeermarmelade, aromatische Nüsse und Schokolade – einfach und köstlich kombiniert.
Zutaten
Für ca. 30 Plätzchen
Für den Teig
- 150 g Speisestärke
- 350 g Mehl
- 2 Eier
- 150 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillinzucker
- 250 g Butter
- 1 Glas rote Johannisbeermarmelade
Für die Nussmasse
- 400 g gemahlene Nüsse
- 6 EL Wasser
- 75 g zerlassene Butter
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
Zum Verzieren
- 2 Päckchen Schokoglasur
Zubereitung
1. Knetteig zubereiten
Speisestärke, Mehl, Eier, Zucker, Vanillinzucker und Butter zu einem glatten Knetteig verarbeiten. Den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausrollen.
2. Marmelade verteilen
Die Johannisbeermarmelade sorgfältig und gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verteilen.
3. Nussmasse zubereiten
Gemahlene Nüsse, Wasser, zerlassene Butter, Zucker und Vanillinzucker zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Falls die Masse zu fest ist, bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen.
4. Nussmasse auftragen
Die Nussmischung gleichmäßig auf der Marmeladenschicht verteilen.
5. Backen
Im vorgeheizten Backofen bei etwa 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche schön goldbraun ist.
6. Verzieren und schneiden
Das Gebäck vollständig auskühlen lassen. Anschließend mit der Schokoglasur überziehen und in kleine Quadrate schneiden.
Erst vollständig auskühlen lassen, dann lässt sich das Gebäck sauber mit der Schokoladenschicht schneiden.
Kleiner Tipp
Nach Belieben können etwas Zimt oder Kardamom in die Nussmasse gegeben werden.
⏱ Zeitangaben
- Teig und Nussmasse: ca. 15 Minuten
- Backzeit: ca. 30 Minuten
- Verzieren und Schneiden: ca. 15 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 1 Stunde plus Auskühlzeit
Fazit
Die Tiroler Nussplätzchen überzeugen mit einem feinen Zusammenspiel aus knusprigem Teig, fruchtiger Johannisbeermarmelade, aromatischen Nüssen und Schokolade. Durch das Schneiden in kleine Quadrate lassen sie sich wunderbar portionieren und servieren.
Wenn dir das Rezept gefällt, hinterlasse gerne einen Kommentar, speichere es ab und teile es mit anderen. Viel Freude beim Backen!
