1.
Zutaten
Für den Salat
Zutat Menge
4 Tassen gemischtes Blattgemüse (Rucola, Spinat oder Babykohl)
1 große Gurke, dünn geschnitten
1 rote Paprika, gewürfelt
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
1 Tasse halbierte Kirschtomaten
½ Tasse zerbröckelter Feta (oder Ziegenkäse für eine cremigere Variante)
½ Tasse geröstete Mandeln oder Walnüsse (optional, für den Biss)
¼ Tasse getrocknete Cranberries oder Kirschen (optional, für die Süße)
Für das würzige Dressing
Zutat Menge
¼ Tasse natives Olivenöl extra
2 EL frisch gepresster Zitronensaft
1 EL Apfelessig (oder Rotweinessig)
1 TL Honig (oder Ahornsirup für die vegane Variante)
1 Zehe gehackter Knoblauch (oder ½ TL Knoblauchpulver)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Paprikaflocken (optional, für mehr Schärfe) eine Prise
Zubereitung
1. Zutaten vorbereiten
Das Salatgrün gründlich waschen und trocknen; in eine große Schüssel geben.
Gurke in Scheiben schneiden, Paprika würfeln, rote Zwiebel hacken und Kirschtomaten
halbieren – ebenfalls in die Schüssel geben.
Feta darüberbröseln und mit gerösteten Nüssen und Trockenfrüchten (falls verwendet) bestreuen.
2. Dressing zubereiten
Olivenöl, Zitronensaft, Essig, Honig, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel oder einem Glas verrühren.
Nach Belieben abschmecken – mehr Honig für Süße oder Zitronensaft für eine pikante Note hinzufügen.
3. Vermengen und servieren
Das Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat geben. Mit der Hälfte beginnen, vorsichtig vermengen und bei Bedarf mehr Dressing hinzufügen.
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