🍪 Himbeerplätzchen mit weißer Schokolade und Pistazien 🍓✨
Knusprige Plätzchen, gefüllt mit Himbeergelee, dekoriert mit Schokolade und Pistazien – ein echter Hingucker! 🎄💕
Zutaten (für ca. 20 Plätzchen):
Teig:
300 g Mehl
200 g Butter
100 g Puderzucker
1 Ei
Dekoration:
270 g Himbeergelee
10 gefriergetrocknete Himbeeren
Weiße Kuvertüre (ca. 100 g)
10 g gehackte Pistazien
Alternativ: 1 EL Zitronensaft und Puderzucker für Zuckerguss
Zubereitung:
1️⃣ Teig vorbereiten:
Mehl, Butter, Puderzucker und Ei zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kühlen.
2️⃣ Plätzchen ausstechen:
Teig ausrollen und mit einer Sternform Unterseiten und Oberseiten ausstechen. Oberseiten mit einem kleinen Stern in der Mitte ausstechen.
3️⃣ Backen:
Plätzchen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 8–10 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind. Abkühlen lassen.
4️⃣ Dekorieren:
Oberseiten mit geschmolzener Kuvertüre bestreichen und mit gefriergetrockneten Himbeeren und Pistazien bestreuen. Alternativ Zuckerguss aus Zitronensaft und Puderzucker verwenden.
5️⃣ Füllen:
Himbeergelee erhitzen und auf die Unterseiten spritzen. Oberseiten daraufsetzen und leicht andrücken. Trocknen lassen.
6️⃣ Lagern:
Plätzchen in einer Keksdose mit Backpapier zwischen den Lagen aufbewahren.
