🍰 Himbeer-Schmand-Kuchen – Cremig und fruchtig zugleich! 🍇🎂
Dieser Himbeer-Schmand-Kuchen mit Puddingfüllung auf einem knusprigen Mürbeteigboden ist eine perfekte Kombination aus cremig und erfrischend – ideal für jeden Anlass!
Zutaten (für eine Springform, 26 cm):
Teig:
250g Mehl
125g Zucker
125g Butter
1 Ei
1 Pck. Vanillezucker
½ Pck. Backpulver
Creme:
2 Pck. Puddingpulver (Vanille)
500ml Milch
600g Schmand
1 Spritzer Zitronensaft
150g Puderzucker
Topping:
500g TK-Himbeeren
1 Pck. roter Tortenguss
2 EL Zucker
Anweisungen:
1️⃣ Pudding kochen: 400ml Milch aufkochen. Puddingpulver mit 100ml Milch anrühren und in die kochende Milch einrühren. Abkühlen lassen und regelmäßig rühren.
2️⃣ Teig zubereiten: Mehl, Zucker, Butter, Ei, Vanillezucker und Backpulver zu einem Teig verkneten. Teig in eine gefettete Springform geben, einen 4cm hohen Rand ziehen und kaltstellen.
3️⃣ Creme anrühren: Den abgekühlten Pudding mit Schmand, Zitronensaft und gesiebtem Puderzucker verrühren.
4️⃣ Füllen und backen: Puddingcreme auf den Teig geben, die gefrorenen Himbeeren darauf verteilen und bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 50 Minuten backen.
5️⃣ Tortenguss vorbereiten: Nach Anleitung zubereiten und auf dem heißen Kuchen verteilen. Über Nacht kaltstellen.
