Cremiger Erdbeer-Käsekuchen 🍓🍰 – Perfekt für den Sommer!
Dieser Käsekuchen ist wunderbar cremig, super fruchtig und einfach gemacht. Ein knackiger Keksboden trifft auf eine fluffige Käsemasse und frische Erdbeeren – ein Highlight für jeden Kaffeetisch!
Zutaten:
Boden:
200 g Kekse (z.B. Hobbits) 🍪
80 g Butter 🧈
Käsekuchenfüllung:
3 kleine Eier 🥚
170 g Zucker 🍬
1 Prise Salz 🧂
300 g Magerquark 🧀
260 g Frischkäse 🥛
100 g Saure Sahne 🥄
1 EL Mehl 🌾
1 Päckchen Vanillepuddingpulver 🌼
Saft von ½ Zitrone 🍋
150 g Sahne 🥛
Erdbeer-Topping:
250 g frische Erdbeeren 🍓
1 Päckchen Tortenguss
Anleitung:
1️⃣ Boden: Kekse fein zerbröseln, Butter schmelzen und mit den Bröseln vermengen. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (20–22 cm) drücken und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2️⃣ Käsekuchenfüllung: Eier, Zucker und Salz schaumig schlagen. Quark, Frischkäse, saure Sahne, Mehl, Vanillepuddingpulver, Zitronensaft und Sahne kurz unterrühren. Käsemasse auf den Keksboden geben.
3️⃣ Backen: Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 60 Minuten backen. Nach 30 Minuten den Rand lösen, damit der Kuchen nicht einreißt. Den Kuchen nach dem Backen bei leicht geöffneter Ofentür eine Stunde abkühlen lassen.
4️⃣ Erdbeeren & Tortenguss: Erdbeeren waschen, halbieren und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Tortenguss zubereiten und über die Erdbeeren geben. Sobald er fest ist, den Kuchen anschneiden.
